Com es fa el carpaccio de vedella?

Ingredients:
  • Filet de vedella o rodó de cuixa
  • Oli d'oliva
  • Suc de llimona
  • 2 cebes tendres (alguns carnissers aquest ingredient no li posen)
  • Orenga
  • Sal i pebre

Si sou dels que teniu temps i eines i us ve de gust fer el carpaccio de vedella a casa!, ja ho sabeu demaneu una peça de vedella com el rodó o el filet al vostre carnisser de confiança i si voleu seguiu la recepta que us proposem.

Si sou dels que no teniu temps de fer-ho recordeu que els carnissers us el farem encantats si ens l’encarregueu.

CARPACCIO DE VEDELLA

Tallem molt fina la vedella (per poder tallar-lo bé millor qu hagi estat una hora en el congelador). Posem primer la vedella, hi afegim per sobre la sal, el pebre, l’orenga i la ceba tallada molt fina i petita i també hi posem el suc de la llimona i l’oli d’oliva.

CONSELL: Pots barrejar el suc de llimona i l’oli en un biberó de plàstic. La proporció és per cada 1000 ml d’oli d’oliva, 100 ml de suc de llimona (és a dir un 10% de suc de llimona en qualsevol quantitat d’oli que agafis).

Podem anar fent capes però sempre posant tots els ingredients. Ho deixem reposar unes 3 ó 4 hores a la nevera per fer que la llimona cogui un xic la carn. A l’hora de servir, ho acompanyem amb uns encenalls de parmesà.

Bon Profit!

Aquest web preten transmetre al carnisser i al seus clients, idees, receptes i propostes per fer amb productes comprats a les carnisseries. Si tens receptes amb carn, idees o simplement consells, no dubtis en enviar-los a info@gremicarn.com amb una fotografia. I nosaltres ho publicarem!