Com es fa una espatlla de xai a baixa temperatura per vendre-la a les carnisseries?

IMATGE ESPATLLA XAI PUNT DE VENDA

L’espatlla de xai a baixa temperatura és una innovació dins de l’elaboració diària i artesanal de les carnisseries gironines. Gràcies a la campanya del Gremi, és una de les receptes que s’ha compartit a fi d’aconseguir major valor a la carn de xai.

Tot el col·lectiu del Gremi hem volgut aprofundir més en la campanya per potenciar la carn de xai i cabrit a les nostres carnisseries. I més ara que s’acosta Pasqua.

Durant la setmana, cada dia, un Mestre Artesà Carnisser-Xarcuter reconegut per la Generalitat de Catalunya, va compartir amb els carnissers-xarcuters agreiats una recepta per a que aquests creïin i elaborin a les carnisseries d’arreu productes innovadors amb el xai.

Us deixem la primera recepta. Espatlla de xai a baixa temperatura. 

ESPATLLA RECEPTA

Les 7 receptes escollides i enviades cada dia al col·lectiu són:

  • Espatlla de xai sense os a baixa temperatura
  • Croquetes de xai
  • Tires de xai amb verdures per a saltejar al Wok
  • Farcit de xai
  • Rus o Hamburguesa de Xai
  • Diferents maneres de desfer un xai
  • Embotit de xai

Si ets un carnisser i elabores aquest producte us deixem el espatlla de xai pel client a fi de que te’l puguis descarregar i mostrar als teus punts de venda.

Esperem que us agradi,

Bon Profit!