Com es fan els russos de xai?

rus-xai

Els russos de xai, són una innovació dins de l’elaboració diària i artesanal de les carnisseries gironines. Gràcies a la campanya del Gremi, és una de les receptes que s’ha compartit a fi d’aconseguir major valor a la carn de xai.

Tot el col·lectiu del Gremi hem volgut aprofundir més en la campanya per potenciar la carn de xai i cabrit a les nostres carnisseries. I més ara que s’acosta Pasqua.

Durant la setmana, cada dia, un Mestre Artesà Carnisser-Xarcuter reconegut per la Generalitat de Catalunya, va compartir amb els carnissers-xarcuters agreiats una recepta per a que aquests creïin i elaborin a les carnisseries d’arreu productes innovadors amb el xai.

Us deixem la segona recepta. Russos de xai.unspecified-5

 

Les 7 receptes escollides i enviades cada dia al col·lectiu són:

  • Espatlla de xai sense os a baixa temperatura
  • Croquetes de xai
  • Tires de xai amb verdures per a saltejar al Wok
  • Farcit de xai
  • Rus o Hamburguesa de Xai
  • Diferents maneres de desfer un xai
  • Embotit de xai

Esperem que us agradi,

Bon Profit!